​1. 翻糖蛋糕或奶油霜蛋糕
婚禮蛋糕必須要在室溫甚至燈光下存放一段時間，因此鮮奶油蛋糕或是慕斯蛋糕都不大適合，一般建議使用奶油霜蛋糕或是翻糖蛋糕，才能避免蛋糕變質或變形，而兩者的差異在於外觀質感，奶油霜給人較質樸的感覺，適合用在鄉村風、戶外婚禮上，搭配鮮花、莓果效果極佳。翻糖蛋糕則是在奶油霜蛋糕外再披上一層糖皮，其延展性強，可以作出絲滑、壓紋、立體造型等效果，也較適合拿來手繪，但一般來說價格會比奶油霜蛋糕高。

2. 我的蛋糕需要準備多大呢
除了依照新人預算決定蛋糕大小之外，一般還要考量到希望食用人數以及場地大小，例如十桌以上的宴會，就不建議蛋糕小於三層(六吋、八吋、十吋)，否則花了錢卻達不到理想的效果。如果想要一個大蛋糕，但是喜宴菜色已經多到要打包了怎麼辦？可以考慮部分使用假蛋糕層製作，既可避免浪費，又能稍微節省一些經費（備註：假蛋糕層收費每家店規範不一，有些會依照一般真蛋糕層計價，有些會有部分折扣，不過婚禮蛋糕最費工的是華麗的外在，因此通常假蛋糕層的價格只會比真蛋糕層稍低一些喔！）

3. 店家是否有提供試吃，口味選擇是否影響收費
雖然婚禮蛋糕的首要條件是拍照漂亮，但好吃的婚禮蛋糕絕對會讓賓客體會到新人的用心。部分店家會酌收試吃費用，但無論您是下訂前試吃，還是下訂後選擇口味，這個動作保證可以讓您在婚禮當天少擔心一件事，即使它可能會破壞婚前的減肥計劃。另外有些特殊口味可能會導致收費增加，在選擇前記得要問清楚喔。

4. 設計風格怎麼辦
在選擇店家之前，新人一定會參考過往作品的照片，如果您心中已經有個雛形，不妨尋找曾做過類似風格蛋糕的店家，再以您喜歡的蛋糕照片作為溝通依據。除此之外，婚禮的主題、色系、佈置重點、兩人的故事等等都可以成為設計的重點。和大多數的設計產業相似，每位設計師都有自己擅長和偏愛的處理方式，如果硬是聘請可愛風格的店家製作暗黑系的蛋糕，那麼最後成果不符預期的風險可想而知。假如只有抽象的靈感，卻沒有具體的需求，這時，部分的設計師會在溝通完後提供草圖，可以再以此延伸討論，會更能確保設計師理解新人的喜好。

5. 如果想在蛋糕上放鮮花，是否能和我的花藝師合作呢
除了蛋糕上常用的糖花、擠花，近年國內外也相當流行在蛋糕上使用鮮花，能讓蛋糕與整體佈置相得益彰，不過一般的鮮花在使用上往往有農藥或蟲蟲危機，需要特殊處理避免與真蛋糕接觸，或是直接使用食用花，建議和店家先行溝通。

6. 運費如何計算，有沒有提供道具租借
通常二層以下的蛋糕如果固定得當，可以由親友協助領取或自行運送，但三層(含)以上的蛋糕都建議由廠商運送並現場組裝，畢竟多層蛋糕的運送是一門專業，除了需要謹慎的駕駛，如遇天候不佳下雨或太熱，都有可能影響到蛋糕外觀，千萬不要為了節省運費而賠了整個蛋糕。運費的計算通常依照路程或地區而定，每個廠商運送成本不一，因此訂購結婚蛋糕時別忘了把運費考量進去，如果有需要使用蛋糕架、蛋糕刀等，也要事前詢問廠商，不是所有店家都開放租借喔。
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7. 除了蛋糕是否能一起做Candy bar或婚禮小物呢
製作婚禮蛋糕的店家通常也會有Candy bar或婚禮小物可供選購，不過這兩項的數量都會大受宴客人數影響，目前台灣多數廠商為個人工作室或小型團隊，如果有大量需求的時候，請詢問廠商是否有充足時間及人力準備。

12. 蛋糕上的擺飾直到50年代才開始流行
常見的蛋糕上的新郎新娘，一直到1950年代，才在美國蔚為流行


 
 
 











​本文由Wooden Lace Cakery 翻譯整理
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原文鏈結 www.theknot.com/content/weird-wedding-cake-facts
photo credit
www.hellomagazine.com/royalty/gallery/2013091114530/the-queen-wedding-cake-slice-sells/1/
www.bbcgoodfood.com/recipes/1112640/banbury-cakes